Масло ореховое

Масло ореховое получают прессованием ореховых зерен, просушенных на воздухе в течение 2 3 месяцев; масло получают в два приема. Первую прессовку проводят при обычной температуре; получают бесцветное, на вкус сладковатое, со слабым ореховым запахом масло, идущее для пищи, довольно ценное; оно составляет около 20% от взятого веса зерен; затем жмых обливают кипящей водой и подвергают второму, более сильному прессованию; получается второй сорт масла, горьковатый на вкус, зеленоватого цвета, не употребляемый в пищу; он обладает большей скоростью высыхания, используется в живописи и приготовлении масляных красок, составляет более 30% от общего веса зерен. При 15 С сгущается, а при 27 С превращается в твердую белую массу.